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鸡腿菇的营养价值

鸡腿菇的营养价值

营养价值 / 2013-07-05 / 人看过 / 苹果绿 www.pingguolv.com / 我要评论
味甘滑,性平。
功效有益脾胃、清心安神、治痔等功效。经常食用有助消化、增进食欲和治疗痔疮的作用。
禁忌人群一般人群均可食用。
适宜人群痛风患者忌食。
鸡腿菇是鸡腿蘑的俗称,因其形如鸡腿,肉质肉味似鸡丝而得名,是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品,被誉为“菌中新秀”。
鸡腿菇,学名毛头鬼伞,为土生草腐菌类,由于鸡腿菇集营养,保健,食疗于一身,具有高蛋白,低脂肪的优良特性。且色,香,味形俱佳。菇体洁白,美观,肉质细腻。炒食,炖食,煲汤均久煮不烂,口感滑嫩,清香味美,因而倍受消费者青睐。 鸡腿菇.jpg鸡腿菇的营养价值鸡腿菇袋营养丰富、味道鲜美,口感极好,经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力,具有很高的营养价值。第1步碳水化合物富含碳水化合物,构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。第2步蛋白质富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ,缓冲贫血,有利于生长发育。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。第3步纤维素富含纤维素,具有使人有饱食感,有利于减肥。进食后可刺激胃肠道,帮助消化,防止大便干燥,可防治便秘、痔疮等疾病。第4步富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。第5步富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。处理好的鸡腿菇.jpg第6步氨基酸和维生素含多种氨基酸和维生素,可调节新陈代谢,起到镇静安神的作用。鸡腿蘑含有多种具有调节功能的维生素和矿物素元素,参与体内糖代谢,有调节功能的维生素和矿物质元素,参与体内糖代谢,有降低血糖的作用,并能调节血脂,对糖尿病人和高血脂患者有保健作用,是糖尿病人的理想食品。第7步抗癌活性物质鸡腿菇还含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成分,长期食用,对降低血糖浓度,治疗糖尿病有较好疗效,特别对治疗痔疮效果明显。第8步不饱和脂肪酸鸡腿菇所含的脂肪多为不饱和脂肪酸,食用后不会增加血液中的胆固醇含量,可以预防动脉硬化、心脏病及肥胖症等。鸡腿菇对大肠杆菇、金黄色葡萄球菇、枯草杆菇还有一定的抑制作用。 第9步多种酶鲜菇中含有多种生物活性酶,具有多种保健作用,其中胰蛋白酶、麦芽糖酶等可以帮助消化,酪氨酸酶有降低血压的作用,多糖化合物则有一定的防癌抗癌作用。 第10步提取物据《中国药用真菌图鉴》等书记载,鸡腿蘑的热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏癌抑制率分别为100%和90%。 鸡腿菇的图片培植中的鸡腿菇.jpg
一颗鸡腿菇.jpg鸡腿菇切成片.jpg
鸡腿菇的热量每100克鸡腿菇总卡路里:257大卡摄入257大卡热量相当于做以下运动:走路67分钟跑步32分钟跳绳25分钟健美操55分钟生长中的鸡腿菇.jpg
鸡腿菇的功效与作用鸡腿蘑还是一种药用蕈菌,味甘性平,有益脾胃、清心安神、治痔等功效,经常食用有助消化、增进食欲和治疗痔疮的作用。 鸡腿菇性平,味甘滑,具有清神益智、益脾胃、助消化、增加食欲的功效,很适合食欲不振的人群食用; 鸡腿菇怎么做好吃鸡腿菇是煮斋菜的一味好材料。可以先用人造牛油或橄榄油爆香洋葱,再把切成片的菇伴在一起炒。加入青瓜及灯笼椒的话,风味更佳。待所有材料都炒熟,就可以上碟。另一方面,把煮好的菇点蚝油来吃也不错。 第1步鸡腿菇炒西兰花鸡腿菇炒西兰花.jpg
材料:鸡腿菇100克,西兰花250克,肉50克,蒜2瓣,红椒2只做法:(1)西兰花掰成小朵,鸡腿蘑洗净,两样东西分别到开水里烫一下!(2)过凉水后鸡腿蘑切段,准备少许肉片,葱丝,蒜末(3)油锅烧热,放入葱姜偏香,投入肉片煸炒,(4)待带肉片变白后加入蘑菇和西兰花煸炒几下,加入少许盐,最后加蒜末推匀出锅装盘。小诀窍此菜色,香,味俱佳,鸡腿菇洁白,肉质细腻,西兰花清香味美,是一道很好的家庭小菜哦!第2步鸡腿菇炒肉鸡腿菇炒肉.jpg
材料:鸡腿菇300g、猪肉150g、油适量、盐适量、葱适量做法:(1)鸡腿菇切片,放入锅中干煸到变成金黄色(2)锅中放入油,加入葱爆一下(3)放入猪肉翻炒(4)肉变色后,放入鸡腿菇,翻炒一下,加油调味,出锅。注意事项干煸鸡腿菇时不要太大火,以免烧焦。第3步虾仁鸡腿菇虾仁鸡腿菇.jpg
材料:鸡腿菇250克,虾仁200克,鸡蛋白1个,黄瓜50克。 盐4克,淀粉25克,清汤30克,料酒15克,米醋3克,白糖2克,味精3克,水淀粉15克,花生油500克(约耗75克),蒜沫5克。做法:(1)将鸡腿菇用清水泡透,洗净杂质,每个切成两半;虾仁去掉虾线,放碗里,加上鸡蛋白、盐1克和淀粉拌匀;黄瓜洗净,切成小块。 (2)取小碗1个,放入清汤、盐3克、料酒、米醋、白糖、味精和水淀粉调匀对成芡汁。 (3)净锅置火上,放花生油烧至五成热,放入虾仁滑散至熟,捞出控净油。 (4)原锅留少许底油,复置火上烧热,放入蒜沫和黄瓜块爆锅,倒入鸡腿菇和虾仁翻炒几下,烹入兑好的芡汁,迅速翻炒均匀,出锅装盘上桌。第4步鸡腿菇咸肉鸡腿菇咸肉汤.jpg
材料:鸡腿菇100克,咸猪肉100克,姜10克,葱10克。调料:花生油30克,盐5克,味精10克,白糖5克,蚝油10克,生抽王10克,湿生粉适量,麻油5克。做法:(1)鸡腿菇切片、咸猪肉用水洗一遍,切厚片。注:(腌咸猪肉的方法是:先把五花肉洗干净、煮熟、捞起、浸热抹上盐、腌3小时后可用)。姜切片、葱切长段。(2)烧锅下油,放入鸡腿菇,加盐炒熟至香浓,倒出待用。(3)锅内加油少许,下姜片、咸猪肉煸炒至干香时,调入味精、白糖、投入鸡腿菇、葱段,翻炒数次,用湿生粉勾芡,淋入麻油即成。第5步鸡腿菇鲤鱼汤鸡腿菇鲤鱼汤.jpg
材料:鲤鱼1条约500克、鸡腿菇150克  辅料:牛奶200毫升、枸杞子10克、葱1根、姜3片、盐适量 做法:(1)洗净剖好的鲤鱼,切几段;(2)鸡腿菇洗净,切片;枸杞子洗净稍浸泡,葱切段;(3)拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两汤匙油,待油六成热下鱼,煎至微黄,加入生姜和清水,武火煮沸后转中小火煮20分钟;(4)放入鸡腿菇、枸杞子、牛奶、葱段,再焖10分钟,下盐调味即可食用。 食用鸡腿菇注意事项晒干的鸡腿菇.jpg
第1步适宜人群适宜消瘦,免疫力低,记忆力下降贫血,水肿等症状的人群,生长发育停滞的儿童。高血糖,糖尿病患者。甲状腺功能亢进的人。出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白,体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。第2步鸡腿菇或有毒鸡腿菇的味道鲜美,营养丰富,但并非所有品种都可食用,而且不能食用的都有毒性。另外,鸡腿菇在采摘后亦不能放得长久,否则当它成熟了之后,亦因为内里的毒素而不能食用;另外,假如鸡腿菇在采摘前已发了毛头,亦不能食用,因为菌内已开始有毒素。鸡腿菇千万不能与酒精饮品一起食用。  第3步鸡腿菇的辨别鸡腿菇是我们常见的食物,人工栽培的鸡腿菇除了炎热的暑期外,其他时间都很容易见到。注意在市场上有漂白的鸡腿菇,这种蘑菇不好存放,经过强光照射后就会显现出黄色,所以大多出现在早市上。要选购到优质鸡腿茹,可以从产品的外形、颜色和手感几个方面判断。好的鸡腿菇大都是菌秆粗壮、菇伞略小,如果菇伞比较薄小且松动,则说明产品不好。手掐鸡腿菇的茎部的时候,如果感觉到明显的弹性,说明是上好的鸡腿菇。上好的鸡腿菇洁白如玉、没有变色和发黄的迹象,反之是次品;过于鲜亮白净的鸡腿菇可能是经过漂白处理的,不宜购买。上好的鸡腿菇表面很少有水分附着,摸上去绝不会出现黏手的感觉,购买时要仔细。第4步鸡腿菇的存储如果数量不多,可取鲜蘑菇根部的杂物除净,放入淡盐水中浸泡10~15分钟,捞出后沥干水分,再装入塑料袋中。这样,可保鲜一星期。如果贮存数量较多,可先将鲜蘑菇晾晒一下,然后放入非铁质容器中叠加贮存。注意叠放时一层鲜蘑菇洒一层盐。此法可存放一年以上。 食物相克表
与鸡腿菇「搭配」的食物
  • 充足的维生素有助于促进消化代谢,二者都含丰富维生素,适合脂肪代谢功能不好的肝脏功能减退者食用。
  • 海螺肉可清热明目、利膈益胃,与鸡腿菇搭配食用,是高脂血症和糖尿病患者的理想食品。
  • 猪肚补虚损、健脾胃、鸡腿菇降血糖、调血脂,二者搭配食用可益胃清神、帮助消化、降糖降脂。
  • 猪蹄筋富含胶原蛋白,可延缓皮肤衰老,与鸡腿菇搭配,具有减肥美容、降血脂、降血糖的功效。
  • 平菇脂肪含量少,是糖尿病患者的理想食品,与鸡腿菇搭配食用,可预防高血压和老年心血管疾病。
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鸡腿菇营养成分表(每100克)
  • 名称含量
  • 热量257.00大卡
  • 脂肪2.00
  • 碳水化合物51.80
  • 蛋白质26.70
  • 纤维素18.80
  • 毫克
  • 毫克
  • 毫克
  • 硫胺素毫克
  • 微克
  • 毫克
  • 毫克
  • 毫克
  • 胡罗卜素微克
  • 烟酸毫克
  • 维生素C毫克
  • 核黄素毫克
  • 毫克
  • 毫克
  • 维生素E毫克
  • 胆固醇毫克
  • 维生素A微克
  • 毫克
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